Ne öntsd ki!

Ez itt csak egy kis szösszenet. Az késztet a megírására, hogy vendégségben jártunk, s látom ám, amint ismerősöm jó alaposan besózza a salátának szánt zöldséget... Aztán egy óra múlva akkurátusan kifacsarja, és úgy teszi az ecetes lébe. A levet a lefolyóba önti. 

Téli narancsos vegyes saláta (alap: kínai kel és narancs)

"Mit csinálsz?" – kérdem .

"Salátát!" – válaszolja – „Mi a gond? Otthon is így csináltuk! Ha nem csavarom ki, nagyon sós lesz.”

 Bizonyára nem ő az egyetlen, aki így csinálja, mert így szokta meg. Röviden elmagyaráztam neki, hogy így a salátának szánt zöldségfélének a legértékesebb anyagait önti ki. Miközben arról hallunk, hogy nem tudunk elegendő nyers zöldfélét, gyümölcsöt enni ahhoz, hogy megfelelő értékes tápanyaghoz, vitaminhoz jussunk, mert a nagyüzemi növénytermesztés, a talajok kimerülése és messziről ide szállított növények egyszerűen nem tartalmazzák, akkor luxus mindezt még csökkenteni, s kiönteni.

Téli vitaminbomba: savanyú káposzta saláta

A savanyított fejes-káposzta az egyik leggazdagabb téli vitaminforrásunk. Készíthetjük házilag – nem ördöngösség – vagy vásárolhatjuk készen. (Az elkészítés módját egy más alkalommal osztom meg veletek). 

Nyersen fogyasztva hasznosíthatjuk legjobban tápanyagait, érdemes tehát a szokásos töltött- és rakott-káposzta mellett természetes állapotában is fogyasztani. Ehhez ajánlom ezt az ízletes salátát, mely 6-8 személyre szóló adag:

Savanyú káposzta saláta                                                                                           

1 kg savanyú káposzta

1 kis fej vöröshagyma (+ 1-2 szál hajtatott hagyma zöldjével)

1 kisebb pritamin-paprika

petrezselyemzöld, zellerzöld - apróra vágva

1 adag tartármártás (majonéz, tejföl, fűszerek)

ízlés szerint: felkockázott füstölt sonka, a díszítéshez főtt tojás

Narancsos téli saláta

A vasárnapi menü épp rántott szelet volt, az elmaradhatatlan hasáb burgonyával, ez pedig dús, leves salátát kívánt. A salátás tálban már ott zöldellt a kígyóuborka, a fehér és sárga húsú paprika, valamint egy adag kínai kel levél. Ekkor láttam meg a gyümölcsös kosárban egy árválkodó, kicsit már aszott narancsot... megszántam. Meghámoztam, és beleaprítottam a salátába. Öntetként kevés sót és csipetnyi cukrot hintettem rá, megöntöztem 1/2 citrom levével.... s mindannyian nagyon elégedettek voltunk az eredménnyel:

Az összeállításhoz más, idény szerint kapható zöldféle is csatlakozhat, sőt az öntetként is használt citrom húsából is adhatunk hozzá egy keveset. A semleges ízű, télen a fejes salátát helyettesítő kínai kel mellé más gyümölcsöt is érdemes kipróbálni, így almát vagy körtét is szeletelhetünk bele. Ezeket érdemes már előzőleg citromlében megfüröszteni, mert gyorsan barnulnak.

Ezúttal elhagyom a pontos adaglást, hiszen épp ebben rejlik egy-egy rögtönzött étel varázsa: mindenből annyit és azt, amit éppen adódik.